1、先将鸡处理干净冲洗干净。
2、再将鸡切成小块。
3、将切好的鸡放入锅中到时末过鸡肉的凉水。
4、加入适量的料酒大火煮开。
5、随后放入几颗小葱、几片姜、几滴醋用小火煮，盖上盖子直到煮熟。
6、鸡煮熟后关火取出。
7、取出放入凉水中冲洗几下，控干水分备用。
8、在锅中倒入适量的食用油和时候的麻椒开火炸出香味（爱吃麻一点的可以多放些麻椒）。
9、随后将麻椒捞出放凉，油待用。
10、一些葱和干辣椒切碎，加入适量的盐和凉了的麻椒一起剁碎。
11、将煮好了的鸡肉摆入盘中。
12、再将剁好的葱碎铺在鸡肉上面。
13、将待用的油烧冒烟后浇在鸡肉上面。
14、在上面加上少许的生抽即可。
15、最后再将煮好的鸡汤加入少许既可以食用啦。